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Una nuova pellicola ottenuta con le proteine del latte è stata realizzata dai ricercatori del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti. A presentare i risultati dei primi test al congresso della Società Americana di Chimica (ACS – L’American chemical society è la più grande società scientifica del  mondo) sono state Peggy Tomasula e Laetitia Bonnaillie, a capo del team che ha effettuato la sperimentazione. “La pellicola fatta con le proteine del latte è anche molto efficace nel bloccare l’ossigeno (500 volte di più, ndr), garantendo una migliore conservazione dei cibi nella catena della distribuzione e riducendo di conseguenza gli sprechi”, ha spiegato Tomasula illustrando le proprietà del film che andrebbe a sostituire quello in plastica utilizzato per proteggere i cibi.

Il nuovo materiale, che all’inizio sembrava troppo ”sensibile” all’acqua, è stato potenziato con la pectina estratta dai limoni, che l’ha reso più resistente all’umidità e alle alte temperature. Anche il sapore, che al momento non è proprio il massimo, potrà essere migliorato con l’aggiunta di additivi e vitamine.

 latte plastica

Le uniche pellicole simili, ossia biodegradabili e commestibili, finora in commercio sono ottenute dall’amido delle patate. Ma queste sono più porose e lasciano penetrare più ossigeno, con scarsi risultati sulla capacità di conservare i cibi a lungo. A confronto, i pori delle pellicole ottenute dal latte, utilizzando la caseina, sono molto più piccoli e riescono a proteggere meglio i cibi.

Fonte: Repubblica

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